VIVAnews - Mi pertama kali dibuat di daratan Cina sekitar 200 tahun yang lalu pada masa pemerintahan dinasti Han. Dari negeri tirai bambu, mi menyebar ke Jepang, Korea, Taiwan, dan negara Asia lainnya.
Secara umum mi digolongkan menjadi dua yaitu mi basah dan kering. Mi basah adalah mi yang baru dibuat, memiliki kandungan air cukup tinggi dan mudah basi. Sedangkan mi kering adalah mi instan seperti yang sering dijumpai di pasaran. Yuk, kita kenali jenisnya lebih dekat:
Cellophane noodles, biasanya lebih akrab dengan sebutan suun. Terbuat dari campuran tepung kentang dan kacang hijau. Teksturnya lunak setelah diseduh dan berwarna putih bening mengilap.
Mi telur, terbuat dari tepung protein tinggi dan telur. Berwarna kuning dan keriting. Biasanya dijual dalam kondisi kering.
Hokkien noodles, sering disebut mi hongkong. Bentuknya menyerupai mi telur hanya saja lebih halus. Biasanya dijual dalam kondisi basah dalam kemasan kedap udara.
Ramen, dikenal juga dengan mi keriting Jepang. Dijual dalam bentuk kering dalam kemasan instan.
Rice stick noodles, memiliki nama populer kuetiau. Terbuat dari tepung beras dan air. Dapat dijumpai dalam bentuk basah atau kering.
Somen, berasal dari Jepang, terbuat dari tepung gandum yang dicampur dengan minyak. Teksturnya lembut dan rasanya gurih. Dijual dalam bentuk kering dan bentuknya seperti lidi.
Soba, bentuknya tak jauh beda dengan somen. Hanya saja warnanya sedikit keabu-abuan atau sedikit hijau (mengandung sari teh hijau).
Rice vermicelli, mi ini sangat populer di Indonesia dan dikenal dengan sebutan bihun. Berwarna putih, terbuat dari tepung beras. Untuk menikmatinya hanya perlu diseduh air panas sebentar saja, karena teksturnya yang sangat lembut.
Mie shoa, terbuat dari tepung beras, berwarna putih terang dan sangat mudah matang. Dapat digunakan langsung dalam masakan seperti sup atau sebagai snack seperti misoa goreng.
